Vous cherchez une recette qui allie gourmandise et respect de votre alimentation cétogène ? Le bœuf aux noix de cajou est la réponse parfaite. Inspiré des plats asiatiques, ce sauté de bœuf fondant, agrémenté de noix de cajou croquantes et d’une sauce savoureuse, est servi sur un riz de chou-fleur onctueux au lait de coco. Un délice qui ne vous fera pas culpabiliser !
Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos convives. Les ingrédients sont simples et le résultat est spectaculaire. De plus, elle est naturellement pauvre en glucides, ce qui en fait un choix de premier ordre pour maintenir la cétose.
Suivez nos étapes détaillées et régalez-vous avec ce plat réconfortant aux accents exotiques. C’est frustrant de se limiter quand on suit un régime, mais avec des recettes comme celle-ci, vous n’aurez pas l’impression de vous priver !
La recette du bœuf aux noix de cajou cétogène
Bœuf aux noix de cajou (cétogène)
Ingrédients
Bœuf aux noix de cajou
- 900 g steak de flanchet ou de bavette
- 3 c. à soupe huile d’avocat
- 1 c. à soupe poudre d’arrow-root
- 1 c. à café poivre noir
- 150 g fleurons de brocoli
- 1/4 oignon jaune moyen oignon jaune détaillé en dés
- 3 c. à soupe beurre
- 4 gousses ail émincées
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 150 g noix de cajou
- 80 ml sauce soja (ou tamari)
- 80 ml sauce chili sucrée (version sans sucre) utiliser une sauce chili sucrée à base d’édulcorant keto
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
Riz de chou-fleur à la noix de coco
- 1 tête moyenne chou-fleur environ 4 tasses de riz de chou-fleur
- 2 c. à soupe huile d’avocat
- 1/4 oignon jaune moyen oignon jaune détaillé en dés
- 1/4 c. à café sel
- 240 ml lait de coco en conserve
Instructions
Bœuf aux noix de cajou
- Émincez finement le steak en lanières, contre le grain.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de bœuf, la poudre d’arrow-root et le poivre noir. Mélangez pour bien enrober. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit saisie (environ 5 minutes). Astuce : procédez par petites quantités si nécessaire pour éviter que la viande ne rende de l’eau.
- Ajoutez les fleurons de brocoli et l’oignon jaune détaillé en dés dans la poêle. Mélangez. Incorporez le beurre, l’ail émincé, le gingembre en poudre et les noix de cajou. Laissez cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf commence à devenir croustillant.
- Versez la sauce soja, la sauce chili sucrée (sans sucre) et le vinaigre de riz. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu.
Riz de chou-fleur à la noix de coco
- Détaillez le chou-fleur en petits morceaux en retirant les tiges. Par petites quantités, placez une tasse de morceaux dans le robot culinaire et mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture semblable à du riz. Transvasez dans un bol et répétez jusqu’à obtenir 4 tasses.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l’oignon restant et faites cuire environ 2 minutes en remuant constamment. Hachez l’ail restant et ajoutez-le à la poêle. Faites revenir une minute supplémentaire en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez le riz de chou-fleur et le sel dans la poêle. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Versez le lait de coco sur le riz et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que le riz de chou-fleur soit cuit. Salez et poivrez selon votre goût.
Dressage
- Répartissez le riz de chou-fleur dans les assiettes. Disposez le bœuf aux noix de cajou par-dessus. Garnissez de zeste de citron vert, de coriandre ciselée et de jalapeño en dés si vous le souhaitez.
Notes
Questions fréquentes sur le bœuf aux noix de cajou cétogène
Oui, elle est conçue pour être pauvre en glucides. Les noix de cajou sont consommées avec modération, et le riz de chou-fleur remplace le riz traditionnel. Utilisez une sauce chili sucrée sans sucre pour rester dans les limites.
Vous pouvez utiliser une sauce chili sucrée à base d’édulcorant keto, ou la remplacer par un mélange de pâte de piment et d’édulcorant. Veillez à ne pas ajouter de sucre.
Environ 10 à 12 grammes de glucides nets par portion, selon les ingrédients exacts utilisés. Les noix de cajou contribuent à une partie des glucides, mais restent raisonnables.
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de servir.
Le flanchet ou la bavette sont parfaits car ils sont savoureux et tendres lorsqu’ils sont tranchés finement. Vous pouvez aussi utiliser du rumsteck.
Ajoutez des flocons de piment rouge ou du piment frais émincé en même temps que l’ail et le gingembre. Vous pouvez aussi servir avec des rondelles de jalapeño.
Tout savoir sur le bœuf aux noix de cajou cétogène
Le bœuf aux noix de cajou est un plat emblématique de la cuisine asiatique, apprécié pour son équilibre entre la tendreté de la viande, le croquant des noix et la richesse de la sauce. Dans cette version cétogène, nous avons remplacé le riz traditionnel par un riz de chou-fleur onctueux au lait de coco, et ajusté la sauce pour qu’elle soit compatible avec un faible apport en glucides.
La réussite de ce plat réside dans la cuisson du bœuf : une saisie rapide à feu vif permet de développer des arômes de grillé tout en préservant la tendreté. L’arrow-root, une fécule sans gluten, aide à lier légèrement la sauce et à donner une texture brillante aux ingrédients.
Les noix de cajou apportent une touche croquante et des acides gras sains, mais elles doivent être consommées avec modération dans le cadre d’un régime cétogène. Leur teneur en glucides est modérée, et une portion de 30 grammes reste acceptable. Le chou-fleur, quant à lui, est un allié de choix : pauvre en glucides et riche en fibres, il se transforme en un riz léger et savoureux.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes pauvres en glucides comme des poivrons ou des champignons. Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur acidulée. Ce plat est parfait pour un repas convivial et équilibré, sans compromis sur le goût.