Tarte aux myrtilles cétogène
Une tarte aux myrtilles sans sucre et sans farine, parfaite pour le régime cétogène. La pâte à base de farine d'amande et de beurre est croustillante, tandis que la garniture aux myrtilles est légèrement acidulée et juste sucrée avec un édulcorant naturel.
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine d'amande
- 50 g beurre doux froid, coupé en dés
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe édulcorant en poudre (érythritol ou xylitol)
- 1 pincée sel
Pour la garniture
- 400 g myrtilles fraîches ou surgelées
- 100 g fromage frais (type Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 3 cuillères à soupe édulcorant en poudre (érythritol ou xylitol)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe graines de chia optionnelles, pour épaissir
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine d'amande, l'édulcorant et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Incorporez l'œuf et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Foncez un moule à tarte (environ 24 cm) avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Enfournez la pâte à blanc pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec le jus de citron et l'édulcorant à feu moyen. Laissez compoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les myrtilles éclatent et libèrent leur jus.
- Hors du feu, ajoutez le fromage frais et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, incorporez les graines de chia et laissez reposer 5 minutes.
- Versez la garniture sur le fond de tarte refroidi. Étalez uniformément.
Finitions
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien.
- Décorez éventuellement de quelques myrtilles fraîches et de feuilles de menthe avant de servir.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de psyllium blond à la farine d'amande. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant la cuisson pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Servez cette tarte bien fraîche pour un maximum de saveurs.
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