Tortilla Chips cétogènes
Ces tortilla chips cétogènes sont croustillantes, savoureuses et parfaites pour l'apéritif. Réalisées avec de la farine d'amande et des épices, elles se marient à merveille avec une salsa ou un guacamole maison.
Ingrédients
- 240 g farine d'amande (type Wholesome Yum)
- 1/2 c. à café piment en poudre
- 1/2 c. à café ail en poudre
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 1/4 c. à café paprika
- 1/4 c. à café sel de mer
- 1 œuf battu
- 1/2 c. à soupe extrait de maïs sucré optionnel, mais recommandé
- 60 g mozzarella râpée
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande et les épices.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de maïs (si utilisé). Mélangez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Dans un petit bol, faites fondre la mozzarella au micro-ondes (ou au bain-marie). Ajoutez-la à la pâte et pétrissez avec les mains jusqu'à incorporation complète. Si la pâte se refroidit, réchauffez-la 15 à 20 secondes.
- Placez la pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Abaissez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 2 mm.
- Découpez la pâte en triangles et disposez-les en une seule couche sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les chips soient dorées et fermes. Si de l'huile remonte à la surface, tamponnez avec un essuie-tout. Elles durciront en refroidissant.
Notes
Pour des chips encore plus croustillantes, veillez à étaler la pâte très finement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les servir. Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, par exemple en ajoutant du poivre de Cayenne.
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