Tian de légumes keto
Un tian de légumes revisité pour le régime cétogène. Courgettes, aubergines et chou-fleur se marient à la perfection avec une sauce tomate maison et du fromage râpé. Un plat méditerranéen sain et savoureux, prêt en moins d'une heure.
Ingrédients
Légumes
- 2 moyennes courgettes
- 1 moyenne aubergine
- 200 g chou-fleur en fleurettes
- 1 petite tomate bien mûre, pour la sauce
Sauce et assaisonnement
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail hachées
- 1 c. à café herbes de Provence
- sel et poivre au goût
Garniture
- 100 g fromage râpé emmental ou comté, râpé
- 30 g parmesan râpé
Instructions
Préparation des légumes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les courgettes et l'aubergine. Coupez-les en rondelles fines (environ 5 mm d'épaisseur).
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Faites-les blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Sauce tomate
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans coloration.
- Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la dans la casserole. Incorporez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, en écrasant la tomate à la fourchette.
Montage et cuisson
- Dans un plat à gratin, étalez la sauce tomate au fond.
- Disposez les rondelles de courgettes et d'aubergine en les alternant, debout, en formant des cercles concentriques. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur dans les espaces libres.
- Parsemez le dessus avec le fromage râpé et le parmesan.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le fromage doré et gratiné. Servez chaud.
Notes
Pour un tian encore plus savoureux, ajoutez une pincée de piment d'Espelette sur le fromage avant d'enfourner. Si vous préférez une texture plus fondante, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium les 20 premières minutes de cuisson, puis retirez-la pour faire gratiner. Ce plat se marie à merveille avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive.
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