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Tartiflette cétogène au chou-fleur gratinée avec du reblochon fondu dans un plat à gratin en céramique.

Tartiflette cétogène au chou-fleur

Une tartiflette savoyarde revisitée pour le régime cétogène, où le chou-fleur remplace les pommes de terre. Un plat gratiné, crémeux et généreux, faible en glucides, qui ravira les papilles.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos 0 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la tartiflette

  • 1 pied chou-fleur d'environ 1 kg, coupé en petits bouquets
  • 200 g lardons fumés
  • 1 oignon émincé
  • 20 cl crème entière (30% de matière grasse)
  • 1 reblochon coupé en deux dans l'épaisseur, ou 250 g de reblochon
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre selon votre goût
  • 1 pincée noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions
 

Préparation du chou-fleur

  • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez soigneusement et écrasez-les grossièrement à la fourchette, comme des pommes de terre écrasées.

Cuisson des lardons et de l'oignon

  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez les lardons fumés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants.

Assemblage et cuisson au four

  • Dans un plat à gratin, répartissez la purée de chou-fleur sur le fond. Ajoutez par-dessus les lardons et l'oignon, puis versez la crème entière. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade si vous le souhaitez.
  • Disposez les deux moitiés de reblochon sur le dessus, côté croûte vers le haut. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Notes

Pour une texture encore plus proche de la tartiflette traditionnelle, vous pouvez faire précuire le chou-fleur au four avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes avant de l'écraser. Si vous n'avez pas de reblochon, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte molle et à croûte lavée, comme le Munster ou le Mont d'Or. Servez cette tartiflette avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour un repas équilibré.
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