Tartare de saumon en verrines
Un tartare de saumon frais, relevé d'échalote et de câpres, servi en verrines pour un apéritif keto chic et savoureux. Sans sucre, faible en glucides, prêt en 15 minutes.
Ingrédients
Pour le tartare
- 300 g saumon frais (sans peau, sans arêtes) qualité sashimi
- 1 cuillère à soupe câpres rincées et égouttées
- 1 petite échalote finement ciselée
- 1/2 cuillère à café zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe sauce soja sans gluten ou tamari
- 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- fleur de sel selon goût
Pour la décoration
- 1 cuillère à soupe aneth frais ciselé
- 4 rondelles concombre fines, pour le fond des verrines
Instructions
Préparation
- Coupez le saumon en petits dés d'environ 5 mm. Placez-les dans un bol.
- Ajoutez l'échalote ciselée, les câpres, le zeste et le jus de citron vert, l'huile d'olive, la sauce soja, le poivre et une pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Dressage
- Disposez une rondelle de concombre au fond de chaque verrine.
- Répartissez le tartare de saumon dans les verrines en tassant légèrement.
- Parsemez d'aneth ciselé et servez bien frais.
Notes
Utilisez un saumon très frais, idéalement de qualité sushi. Pour une texture parfaite, coupez les dés de manière régulière. Si vous préférez un goût plus relevé, ajoutez une pointe de piment d'Espelette. Servez immédiatement après le dressage pour préserver la fraîcheur.
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