Steak au beurre d'ail et asperges
Un steak juteux nappé d'un beurre à l'ail parfumé, accompagné d'asperges vertes grillées. Une recette cétogène rapide, savoureuse et élégante.
Ingrédients
- 2 pièces steaks de bœuf (entrecôte ou filet) environ 200 g chacun
- 60 g beurre doux
- 2 gousses ail hachées finement
- 200 g asperges vertes extrémités coupées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre noir au goût
- 1 c. à café persil frais haché (optionnel)
Instructions
- Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante. Salez et poivrez généreusement chaque face.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saisissez les steaks 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante, ou selon votre préférence. Réservez les steaks sur une assiette et couvrez de papier aluminium.
- Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Quand il commence à mousser, incorporez l'ail haché et faites cuire 30 secondes en remuant, sans le laisser brûler. Versez ce beurre à l'ail sur les steaks.
- Dans une autre poêle ou au grill, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les asperges et faites-les cuire 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez.
- Servez les steaks nappés de beurre à l'ail avec les asperges grillées. Parsemez de persil frais si désiré. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster.
Notes
Pour un beurre encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment ou de thym. Veillez à ne pas trop cuire l'ail : il doit rester doré, pas bruni, pour éviter l'amertume. Les asperges peuvent être remplacées par des haricots verts ou des brocolis pour varier les légumes.
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