Soupe aux choux céto
Une soupe aux choux riche en saveurs, pauvre en glucides et parfaite pour un repas réconfortant. Idéale pour les soirées d'hiver, elle vous aidera à rester en pleine forme sans compromettre votre régime cétogène.
Ingrédients
- 1/2 chou vert (environ 500 g) coupé en fines lanières
- 2 branches céleri coupées en dés
- 1 poireau coupé en rondelles
- 2 gousses ail émincées
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de poule non sucré, sans glucides ajoutés
- 1 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café cumin
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez et coupez le chou en fines lanières, le céleri en dés et le poireau en rondelles.
- Émincez les gousses d'ail finement.
Cuisson
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et le poireau, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le chou et le céleri, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de poule, ajoutez le curcuma et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez bien chaud, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche entière pour plus d'onctuosité (optionnel).
Notes
Pour une texture plus veloutée, mixez la soupe au blender après cuisson. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée facilement.
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