Dans une grande cocotte (type Dutch oven), faites fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe de bouillon à feu moyen.

Ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Si nécessaire, ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon supplémentaire après 20 minutes pour éviter qu'ils n'accrochent.

Repoussez les oignons sur les bords de la cocotte pour dégager un espace au centre. Ajoutez l'ail haché et le thym. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour déglacer et récupérer les sucs.

Ajoutez le reste du bouillon et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le pain keto 90 secondes en suivant la recette indiquée. Utilisez un moule rectangulaire pour obtenir 2 grandes tranches, puis coupez-les en deux pour obtenir 4 carrés.

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les griller 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les bols à soupe allant au four sur une plaque. Répartissez la soupe dans les bols, déposez une tranche de pain grillé sur chaque, puis recouvrez généreusement de gruyère râpé.

Passez sous le gril du four (broil) pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni. Servez immédiatement.