Sorbet au citron kéto
Un sorbet au citron onctueux et acidulé, préparé sans sucre et compatible avec le régime cétogène. Une recette simple et rapide, idéale pour se rafraîchir tout en restant dans ses macros.
Ingrédients
- 250 ml d'eau
- 80 g d'érythritol en poudre
- 180 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 1 cuillère à café de zeste de citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire pour ajuster l'acidité
Instructions
Préparation du sirop
- Dans une casserole, portez l'eau et l'érythritol à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir complètement.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste au sirop refroidi. Mélangez bien.
Turbinage
- Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une texture de sorbet.
- Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne.
Notes
Pour un sorbet encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de blanc d'œuf monté en neige avant de turbiner. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un plat et grattez-le à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures. Ajustez la quantité d'érythritol selon votre goût pour l'acidité.
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