Smash burger cétogène
Un burger ultra gourmand avec une viande croustillante et une sauce onctueuse, le tout dans un bun kéto. Parfait pour un repas cétogène savoureux et rapide.
Ingrédients
Pour les burgers
- 600 g bœuf haché (5 % de matière grasse)
- 4 pains à burger kéto du commerce ou faits maison
- 4 tranches cheddar ou autre fromage fondant
- 4 feuilles laitue ou salade croquante
- 1 oignon rouge coupé en rondelles fines
- 4 cornichons coupés en lamelles
- 2 cuil. à soupe beurre ou ghee pour la cuisson
- 1 cuil. à café sel
- 1 cuil. à café poivre noir moulu
Pour la sauce cétogène
- 4 cuil. à soupe mayonnaise sans sucre ajouté
- 1 cuil. à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuil. à soupe ketchup sans sucre ou concentré de tomate
- 1 cuil. à café vinaigre de cidre
- 1/2 cuil. à café paprika fumé
- 1/4 cuil. à café ail en poudre
Instructions
Préparation de la sauce
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le ketchup sans sucre, le vinaigre de cidre, le paprika fumé et l'ail en poudre. Réservez au réfrigérateur.
Cuisson des steaks
- Divisez la viande hachée en 8 boules de 75 g chacune (2 par burger).
- Chauffez une grande poêle ou une plancha à feu vif. Ajoutez une noix de beurre ou de ghee.
- Déposez une boule de viande dans la poêle chaude et écrasez-la immédiatement avec une spatule ou un presse-burger pour former une galette fine. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger, jusqu'à ce que les bords soient bien caramélisés. Retournez la galette et posez une tranche de cheddar sur la moitié des galettes. Laissez fondre le fromage pendant 1 minute.
- Réservez les galettes sur une assiette et répétez l'opération avec les boules restantes.
Assemblage
- Toastez légèrement les pains à burger kéto dans la poêle ou au grille-pain.
- Tartinez chaque face interne du pain avec la sauce cétogène.
- Déposez une couche de salade sur la base du pain, puis 2 galettes de bœuf au fromage fondu.
- Ajoutez les rondelles d'oignon et les lamelles de cornichons.
- Refermez avec le chapeau du pain et servez immédiatement, accompagné d'une portion de légumes ou de frites de courgettes si vous le souhaitez.
Notes
Pour un smash encore plus croustillant, assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'écraser la viande. N'utilisez pas de viande trop grasse (5 % de matière grasse est idéal) pour éviter que les galettes ne se délitent. Si vous n'avez pas de presse-burger, une spatule robuste fera l'affaire. Variez les fromages (gouda, emmental) pour changer les saveurs.
Tried this recipe?Let us know how it was!