Sauce épaisse aux champignons
Une sauce crémeuse et keto aux champignons, mascarpone et vin blanc, parfaite pour accompagner vos viandes.
Ingrédients
- 225 g champignons de Paris ou pleurotes tranchés
- 120 ml mascarpone
- 120 ml crème épaisse
- 120 ml bouillon de bœuf ou de volaille
- 120 ml vin blanc sec type Pinot Grigio
- 2 gousses ail émincées
- 2 c. à café thym citronné ou thym ordinaire
- 2 c. à soupe beurre
- sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Plus ils dorent, plus la sauce aura de saveur !
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir environ 20 secondes, en veillant à ne pas le faire brunir.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez une partie du liquide s'évaporer, puis versez le bouillon et laissez mijoter une minute de plus pour réduire légèrement.
- Incorporez le mascarpone. Une fois fondu, ajoutez la crème épaisse, le thym citronné, le sel et le poivre. Laissez mijoter à découvert 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre convenance.
- Servez avec une garniture de thym frais sur un steak, des côtelettes de porc poêlées, du poulet grillé ou une purée de chou-fleur.
Notes
Pour encore plus de saveurs, utilisez un mélange de champignons sauvages. Si vous préférez éviter l'alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon supplémentaire. Ajustez l'épaisseur en laissant réduire plus ou moins longtemps.
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