Sardines au grill avec épices adaptées
Des sardines entières marinées avec un mélange d'épices fumées et citronnées, puis grillées au barbecue ou à la plancha. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs, idéale pour un repas estival léger et compatible avec un régime cétogène.
Ingrédients
Pour les sardines
- 12 sardines fraîches entières écaillées et vidées
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 citron zeste et jus
Pour le mélange d'épices
- 1 c. à café paprika fumé
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1/4 c. à café piment d'Espelette ou une pincée de piment de Cayenne
- 1 c. à café sel marin gros sel
- 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préparation des sardines
- Rincez les sardines à l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, la coriandre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Marinade et cuisson
- Dans un grand plat, mélangez l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron. Ajoutez le mélange d'épices et fouettez pour obtenir une marinade homogène.
- Badigeonnez généreusement les sardines des deux côtés avec la marinade. Laissez-les reposer pendant que vous préchauffez le barbecue ou la plancha.
- Chauffez le barbecue à feu moyen-vif ou la plancha à température élevée. Huilez légèrement la grille ou la plancha.
- Déposez les sardines sur la grille ou la plancha et laissez cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la chair se détache facilement.
- Retirez les sardines du feu et servez immédiatement, avec un filet de citron supplémentaire si désiré.
Notes
Pour une cuisson parfaite, ne retournez les sardines qu'une seule fois et utilisez une spatule large pour les manipuler délicatement. Si vous utilisez un barbecue au charbon, assurez-vous que les braises sont bien rouges mais sans flammes pour éviter de brûler la peau. Servez avec une salade verte et des légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
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