Sarasson ligérien
Le sarasson ligérien est un fromage frais de la Loire, assaisonné à l'ail et aux herbes. Une recette rapide, idéale pour accompagner des galettes de chou-fleur céto.
Ingrédients
Pour le sarasson
- 500 g fromage blanc (faisselle ou fromage frais entier) idéalement du lait de vache entier
- 2 gousses ail hachées finement
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
- 1 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
Pour les galettes de chou-fleur (optionnel)
- 500 g chou-fleur râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe farine d'amande
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre
- 2 c. à soupe huile de coco pour la cuisson
Instructions
Préparation du sarasson
- Mélangez le fromage blanc, l'ail haché, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol.
- Remuez bien jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
- Servez le sarasson bien frais, accompagné des galettes de chou-fleur ou en dip avec des légumes croquants.
Préparation des galettes de chou-fleur (optionnel)
- Râpez le chou-fleur et faites-le blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et pressez bien pour retirer l'excès d'eau.
- Dans un bol, mélangez le chou-fleur râpé, les œufs, la farine d'amande, le sel et le poivre.
- Formez des petites galettes avec vos mains. Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle et cuisez les galettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez chaud avec le sarasson.
Notes
Pour un sarasson plus ferme, utilisez une faisselle et laissez-la égoutter quelques heures avant de l'assaisonner. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou de cumin pour varier les saveurs. Servez-le toujours bien frais, il n'en sera que meilleur.
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