Salade de poireaux aux œufs durs et mayonnaise
Une salade fraîche et croquante à base de poireaux crus émincés, d'œufs durs et d'une mayonnaise maison. Parfaite pour un repas keto rapide et savoureux.
Ingrédients
Pour la salade
- 3 pièces poireaux (partie blanche et vert tendre)
- 4 pièces œufs durs (cuisson 9 minutes)
Pour la mayonnaise maison
- 1 pièce jaune d'œuf
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 20 cl huile de tournesol ou d'olive douce
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- sel et poivre du moulin selon votre goût
Instructions
Préparation des œufs durs
- Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes pour une cuisson parfaite (jaune encore un peu crémeux).
- Refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en morceaux. Réservez.
Préparation des poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de terre. Coupez l'extrémité verte foncée et la racine.
- Coupez la partie blanche et le vert tendre en deux dans la longueur, puis émincez-les en très fines demi-rondelles. Plus elles sont fines, plus la salade sera agréable à déguster.
Mayonnaise maison
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez l'huile en filet très fin tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe.
- Incorporez le vinaigre de cidre ou le jus de citron, ajustez l'assaisonnement.
Assemblage
- Dans un saladier, mélangez les poireaux émincés avec la mayonnaise.
- Ajoutez délicatement les morceaux d'œufs durs. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur 30 minutes pour une salade bien fraîche.
Notes
Pour une texture encore plus fine, vous pouvez laisser reposer les poireaux avec la mayonnaise 10 minutes avant d'ajouter les œufs : cela les attendrit légèrement. Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de paprika ou de ciboulette ciselée. Cette salade se conserve un jour au frais, mais les poireaux perdent un peu de leur croquant.
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