Salade de chou rouge céto
Une salade croquante et rafraîchissante, parfaite pour un régime cétogène. Le chou rouge, les carottes et les amandes s’allient dans une vinaigrette légèrement sucrée sans sucre. À préparer à l’avance pour encore plus de saveur.
Ingrédients
Pour la salade
- 6 tasses chou rouge râpé
- 3 moyennes carottes râpées grossièrement
- 3 moyens oignons verts émincés (parties vertes uniquement)
- 1/2 tasse amandes effilées
Pour la vinaigrette
- 1/3 tasse huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe miel zéro sucre (Wholesome Yum ou équivalent) ou autre édulcorant liquide céto
- 1/2 c. à café sel de mer à ajuster selon goût
- 1/4 c. à café poivre noir à ajuster selon goût
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge râpé, les carottes et les oignons verts.
- Dans un petit bol ou un verre doseur, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel zéro sucre, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour laisser les saveurs se développer et attendrir le chou, ou idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, et ajoutez les amandes effilées. Mélangez délicatement.
Notes
Pour une salade encore plus croquante, ajoutez les amandes juste avant de servir. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noix de pécan ou des graines de tournesol. Cette salade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure le lendemain.
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