Salade antipasto keto
Une salade italienne généreuse et savoureuse, parfaite pour un repas cétogène. Sans cuisson, elle se prépare en 15 minutes et se déguste froide ou à température ambiante.
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à café sel de mer à ajuster selon votre goût
- 1/4 c. à café poivre noir à ajuster selon votre goût
Pour la salade
- 225 g salami haché
- 225 g boules de mozzarella fraîche
- 170 g prosciutto haché
- 2 tasses tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse piments pepperoncini égouttés et hachés
- 1 boîte de 400 g cœurs d'artichaut égouttés et hachés
- 1/2 tasse olives Kalamata
- 1/4 tasse basilic frais coupé en chiffonnade
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre. Inclinez le bol si nécessaire pour bien mélanger.
- Ajoutez le salami, la mozzarella, le prosciutto, les tomates, les pepperoncinis, les cœurs d'artichaut et les olives. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
- Ajoutez le basilic frais juste avant de servir. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur sans le basilic.
Notes
Pour une salade encore plus gourmande, ajoutez des anchois ou des câpres. Si vous préférez une version plus légère, remplacez le prosciutto par du poulet grillé. Servez cette salade avec des tranches de concombre ou des feuilles de laitue pour plus de croquant.
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