Riz de chou-fleur sauté aux légumes et œufs
Un riz de chou-fleur sauté, aux légumes croquants et aux œufs brouillés, relevé de coconut aminos et d'huile de sésame. Une recette cétogène rapide et délicieuse, parfaite pour un dîner léger.
Ingrédients
- 2 c. à soupe Beurre non salé (ou huile d'olive) divisé
- 2 gousses Ail émincé
- 1/2 gros Oignon finement haché
- 1/2 moyen Poivron rouge finement haché
- 2 gros Œufs
- Sel de mer au goût
- Poivre noir au goût
- 1 moyenne Tête de chou-fleur ou 4 tasses de riz de chou-fleur
- 2 c. à soupe Coconut aminos
- 1 c. à café Huile de sésame toasté
- 3 moyens Oignons verts hachés
Instructions
- Préparez le chou-fleur : retirez les feuilles et les tiges. Coupez les fleurons et placez-les dans un robot culinaire muni d'une râpe. Pulsez jusqu'à obtenir une texture de riz. Vous pouvez aussi râper le chou-fleur à l'aide d'une râpe à boîte.
- Faites sauter les légumes : dans une grande poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron rouge. Faites revenir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à dorer.
- Cuisez les œufs : pendant ce temps, battez les œufs avec 1/2 c. à café de sel et une pincée de poivre. Poussez les légumes cuits sur un côté de la poêle. Ajoutez les œufs battus de l'autre côté et faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine brouillés.
- Faites revenir le chou-fleur : poussez à nouveau les légumes et les œufs sur le côté. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante. Une fois fondu, augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le chou-fleur. Mélangez bien pour enrober. Salez et poivrez. Faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais pas mou.
- Finalisez les saveurs : retirez la poêle du feu. Incorporez les coconut aminos, l'huile de sésame et les oignons verts hachés. Servez chaud.
Notes
Pour un riz de chou-fleur encore plus sec et qui ne rendra pas d'eau, vous pouvez le faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive avant de l'ajouter aux légumes. Utilisez du ghee à la place du beurre pour une version Whole30. Si vous préférez une texture plus croquante, réduisez le temps de cuisson du chou-fleur à 3 minutes.
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