Ratatouille au four
Une ratatouille aux légumes rôtis au four, compatible avec le régime cétogène. Simple, parfumée et pauvre en glucides, elle est idéale pour un repas méditerranéen léger.
Ingrédients
Sauce ratatouille
- 1 boîte (400 g) tomates concassées égouttées
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 3 gousses ail haché
- 2 cuillères à soupe basilic frais ciselé
- 1/4 cuillère à café sel de mer ajuster selon le goût
Légumes
- 3 tomates Roma tranchées
- 2 courgettes moyennes environ 350 g, tranchées
- 1 petite aubergine environ 450 g, tranchée puis les tranches coupées en quartiers
- 1 petit oignon tranché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1/4 cuillère à café sel de mer
- 1/8 cuillère à café poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un blender, mélangez tous les ingrédients de la sauce : tomates concassées égouttées, huile d'olive, vinaigre balsamique, herbes de Provence, ail haché, basilic ciselé et sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Versez la sauce en une fine couche dans un plat à gratin rond ou ovale de taille moyenne.
- Disposez les tranches de tomates, de courgettes, les quartiers d'aubergine et les tranches d'oignon en spirale, en les alternant. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
- Enfournez la ratatouille pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce bouillonne sur les bords. Servez chaud ou tiède.
Notes
Pour une ratatouille encore plus parfumée, ajoutez quelques brins de thym frais entre les légumes avant la cuisson. Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge. Servez cette ratatouille avec une volaille grillée ou un poisson pour un repas complet et pauvre en glucides.
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