Purée de navets onctueuse (keto)
Une purée de navets légère, crémeuse et pauvre en glucides, parfaite pour accompagner vos plats préférés tout en respectant votre régime cétogène. Prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 800 g navets de préférence des navets de taille moyenne, bien fermes
- 100 ml crème épaisse 30 % de matière grasse minimum
- 50 g beurre doux ou demi-sel selon votre goût
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Épluchez les navets et coupez-les en cubes de taille régulière (environ 2 cm de côté) pour une cuisson homogène.
- Placez les cubes de navets dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les navets soient très tendres (la pointe d'un couteau les transperce sans résistance).
- Égouttez soigneusement les navets dans une passoire. Remettez-les dans la casserole chaude quelques instants pour les faire sécher (cela évitera une purée trop liquide).
- Ajoutez le beurre en morceaux et la crème épaisse. Écrasez les navets avec un presse-purée ou mixez-les au mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse. Si vous préférez une purée plus rustique, écrasez-les simplement à la fourchette.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Servez bien chaud.
Notes
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mascarpone en fin de cuisson. Veillez à bien égoutter les navets pour éviter une texture aqueuse. Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes.
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