Purée de céleri
Une purée de céleri-rave incroyablement crémeuse, sans pommes de terre, parfaite pour accompagner viandes et poissons. Une recette low carb et cétogène, simple et gourmande.
Ingrédients
- 1 pièce céleri-rave (environ 800 g) pelé et coupé en cubes
- 20 cl crème entière (30% de matière grasse)
- 50 g beurre doux ou demi-sel selon votre goût
- 1 pincée muscade râpée
- 1 pincée sel fleur de sel ou sel fin
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Pelez le céleri-rave avec un économe, puis coupez-le en cubes de taille moyenne (environ 2 cm).
- Placez les cubes dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre (la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance).
- Égouttez soigneusement les cubes de céleri et remettez-les dans la casserole (hors du feu) pour les laisser sécher quelques minutes.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la crème entière, la muscade, le sel et le poivre. Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée bien lisse et onctueuse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson grillé.
Notes
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez passer la préparation au chinois ou dans une passoire fine après le mixage. Si vous préférez une texture plus rustique, mixez moins longtemps. N'hésitez pas à ajouter un peu de crème supplémentaire si la purée vous semble trop épaisse.
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