Pudding kéto
Un pudding crémeux à base de graines de chia, de lait d'amande et de vanille, sucré avec un édulcorant naturel. Parfait pour un dessert ou un petit-déjeuner cétogène.
Ingrédients
- 60 g graines de chia blanches ou noires
- 400 ml lait d'amande non sucré ou autre lait végétal keto
- 2 c. à soupe érythritol ou autre édulcorant keto, ajustez selon votre goût
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré pour une version chocolatée (optionnel)
Instructions
- Dans un bol ou un grand verre, versez le lait d'amande, l'érythritol, l'extrait de vanille et le sel. Fouettez bien pour dissoudre l'édulcorant.
- Ajoutez les graines de chia en pluie tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Si vous faites la version chocolatée, incorporez le cacao en poudre à ce moment.
- Laissez reposer 5 minutes, puis remuez à nouveau pour répartir les graines qui auraient pu sédimenter.
- Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le pudding ait épaissi.
- Au moment de servir, remuez le pudding, puis répartissez-le dans des verrines ou des bols. Vous pouvez ajouter quelques fruits rouges (avec modération pour rester keto) ou des éclats d'amandes.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez le pudding après réfrigération. Si vous êtes pressé, 2 heures de repos suffisent, mais le pudding sera plus ferme après 4 heures. Pensez à goûter et ajuster la douceur selon vos préférences.
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