Poulet basquaise keto
Un poulet basquaise revisité pour le régime cétogène, mijoté avec des poivrons, des oignons et une touche de piment d'Espelette. Ce plat convivial et parfumé se déguste sans culpabilité, avec une garniture de légumes fondants.
Ingrédients
Pour le poulet et la marinade
- 4 cuisses cuisses de poulet (ou 8 pilons) avec peau, pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Pour la sauce basquaise
- 2 poivrons rouges coupés en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 gros oignon émincé finement
- 2 gousses ail hachées
- 200 g tomates concassées en boîte sans sucre ajouté
- 100 g jambon de Bayonne coupé en dés (facultatif)
- 1 cuillère à café piment d'Espelette ou paprika fumé pour une version douce
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym frais
Instructions
Préparation du poulet
- Salez et poivrez les cuisses de poulet. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le poulet sur toutes ses faces (environ 5 minutes). Réservez sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et les poivrons en lanières. Faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
Cuisson de la sauce
- Versez les tomates concassées, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette, le laurier et le thym. Mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
- Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Notes
Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner le poulet une heure avec un filet d'huile d'olive et du piment d'Espelette avant la cuisson. Servez avec des courgettes sautées ou un lit de chou-fleur râpé pour rester dans l'esprit keto. Si vous aimez les plats bien relevés, ajoutez une pincée de piment fort.
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