Porridge à la courge cétogène (noatmeal)
Un porridge cétogène onctueux à base de courge butternut, graines de lin et lait de coco. Sans céréales, faible en glucides et parfait pour un petit-déjeuner keto réconfortant.
Ingrédients
- 200 g courge butternut pelée et coupée en dés
- 60 g graines de lin moulues
- 30 g graines de chia
- 200 ml lait de coco entier ou crème de coco
- 100 ml eau
- 1 c. à soupe huile de coco ou beurre
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 0.5 c. à café cannelle moulue
- 1 c. à soupe érythritol ou autre édulcorant keto, ajustez selon votre goût
Instructions
- Dans une casserole, faites cuire les dés de courge butternut avec l'eau et une pincée de sel à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
- Écrasez les dés de courge à la fourchette ou au presse-purée directement dans la casserole pour obtenir une purée grossière.
- Ajoutez le lait de coco, l'huile de coco, l'extrait de vanille, la cannelle et l'érythritol. Mélangez bien.
- Incorporez les graines de lin moulues et les graines de chia. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que le porridge épaississe encore. Ajustez la texture avec un peu d'eau ou de lait de coco si nécessaire.
- Servez chaud, garni de quelques graines de courge, de noix de coco râpée ou d'un filet de lait de coco.
Notes
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire la courge à la vapeur à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ajustez l'édulcorant selon votre tolérance aux faux sucres. Ce porridge se conserve 2 jours au frais ; réchauffez-le doucement avec un peu de lait de coco pour retrouver l'onctuosité.
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