Poêlée d'endives aux lardons
Une poêlée rapide et savoureuse où les endives fondent avec des lardons et de l'emmental râpé. Un plat keto réconfortant, prêt en 30 minutes.
Ingrédients
- 800 g endives environ 4 belles endives
- 200 g lardons fumés sans sucre ajouté
- 150 g emmental râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive ou beurre
- 1 gousse ail facultatif
- sel et poivre sel modéré à cause des lardons
Instructions
- Lavez les endives, retirez le pied dur et coupez-les en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive (ou le beurre) et faites revenir l'ail écrasé une minute si vous en utilisez. Ajoutez les endives et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Remettez les lardons dans la poêle avec les endives, mélangez bien. Salez légèrement et poivrez généreusement.
- Répartissez l'emmental râpé sur le dessus et couvrez la poêle pendant 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde. Vous pouvez aussi passer la poêle sous le gril du four si elle est compatible.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Notes
Pour éviter l'amertume excessive, choisissez des endives bien blanches et charnues. Si vous les trouvez trop amères, vous pouvez les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les poêler. N'hésitez pas à remplacer l'emmental par du comté ou du gruyère pour varier les plaisirs.
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