Préchauffez le four à 200°C. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant si nécessaire, puis placez-les dans un grand bol avec la moitié de l'huile d'avocat et tous les assaisonnements pour la marinade (assaisonnement italien, ail en poudre, sel, poivre citronné, poivre noir). Mélangez jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé. Laissez mariner 10 minutes pendant que vous préparez la poêle et les ingrédients pour les pâtes.

Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez le reste de l'huile d'avocat. En procédant par lots en laissant de l'espace entre les morceaux, saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Transférez les morceaux saisis sur une assiette au fur et à mesure. Remettez tout le poulet dans la poêle et enfournez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C. Transférez le poulet cuit sur une assiette propre, couvrez sans serrer avec du papier aluminium et réservez pendant que vous préparez les pâtes.

Dans la poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, les tomates séchées, l'ail en poudre et l'assaisonnement italien. En remuant de temps en temps, faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Incorporez l'orzo de lupin aux légumes et assaisonnements. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que la majeure partie du bouillon ait été absorbée ou évaporée. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un petit filet de bouillon si le mélange sèche avant que l'orzo ne soit tendre.

Incorporez la crème épaisse et le parmesan. Ajoutez ensuite les épinards, couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez du feu. Incorporez le basilic et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le poulet coupé en lanières.