Panna cotta céto
Une panna cotta crémeuse et légère, sans sucre, compatible avec le régime cétogène. Servie avec des myrtilles ou un coulis de framboises sans sucre, elle est parfaite pour un dessert gourmand et sain.
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 500 ml crème entière (30% de matière grasse)
- 2 feuilles gélatine (ou 2 g d'agar-agar) réhydratées dans l'eau froide
- 2 cuillères à soupe édulcorant (érythritol ou autre) ou selon votre goût
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou une gousse de vanille fendue
Pour le coulis de framboises (optionnel)
- 200 g framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe édulcorant (érythritol) ajustez selon votre goût
- 1 cuillère à soupe jus de citron facultatif
Instructions
Préparation de la panna cotta
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, versez la crème entière, ajoutez l'édulcorant et la vanille. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissous. Ne portez pas à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée (ou l'agar-agar) et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
- Répartissez la préparation dans 4 verrines ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
Préparation du coulis de framboises (optionnel)
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec l'édulcorant et le jus de citron à feu doux pendant 5 minutes, en écrasant les fruits.
- Mixez la préparation et passez-la au chinois pour enlever les graines. Laissez refroidir.
- Servez la panna cotta démoulée ou dans sa verrine, nappée de coulis ou accompagnée de myrtilles fraîches.
Notes
Pour une panna cotta encore plus ferme, ajoutez une demi-feuille de gélatine supplémentaire. Vous pouvez remplacer l'érythritol par de la stevia en poudre, mais ajustez les quantités selon le pouvoir sucrant. Pour un démoulage facile, passez le fond des ramequins sous l'eau chaude quelques secondes.
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