Pancakes cétogènes
Des pancakes moelleux et faibles en glucides, parfaits pour un petit-déjeuner keto. Réalisés avec de la farine d’amande et du psyllium, ils sont simples à préparer et délicieux avec du beurre ou du sirop sans sucre.
Ingrédients
- 150 g farine d’amande
- 3 cuillères à soupe poudre de psyllium ou de la poudre de lin moulue
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 1/4 cuillère à café sel
- 3 œufs
- 120 ml lait d’amande non sucré ou autre lait végétal
- 2 cuillères à soupe beurre fondu ou huile de coco, pour la cuisson
- 1 cuillère à café extrait de vanille optionnel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la poudre de psyllium, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d’amande, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides sur les secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 5 minutes pour que le psyllium épaississe légèrement.
Cuisson des pancakes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile de coco.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface.
- Retournez délicatement et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Notes
Pour des pancakes encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais (type Philadelphia) à la pâte. Servez-les avec un sirop sans sucre ou des fruits rouges frais. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait d’amande.
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