Pain pita cétogène
Un pain pita moelleux et pauvre en glucides, parfait pour le régime cétogène. Sans farine de blé, il se prépare avec de la farine d'amande et du psyllium. Idéal pour accompagner vos plats ou pour des sandwichs keto.
Ingrédients
- 1 tasse farine d'amande (Wholesome Yum Blanched Almond Flour)
- 1/4 tasse protéines de lactosérum en poudre
- 3 cuillères à soupe poudre de psyllium
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- 2 cuillères à soupe huile d'avocat
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 3 blancs d'œufs grands
- 1/2 tasse eau bouillante
Instructions
- Préchauffez le four à 176 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la protéine en poudre, le psyllium, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l'huile d'avocat, le vinaigre de cidre et les blancs d'œufs. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez l'eau bouillante tout en battant avec un batteur électrique à vitesse lente pendant environ une minute. La pâte absorbera l'eau. Ne mélangez pas trop.
- Divisez la pâte en 6 boules. Placez une boule entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées et abaissez-la à environ 3,2 mm (1/8 po) d'épaisseur, ou 6,4 mm (1/4 po) pour un pain plus épais. Répétez avec le reste de la pâte.
- Disposez les pains sur les plaques de cuisson, en les espaçant de 5 cm (2 po).
- Faites cuire environ 15 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pains soient fermes.
Notes
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de l'eau bouillante pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Si vous n'avez pas de protéines de lactosérum, vous pouvez les remplacer par de la poudre d'amande supplémentaire, mais la texture sera plus dense. Ces pitas se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 jours ; réchauffez-les au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
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