Pain nuage cétogène
Le pain nuage est une alternative keto au pain traditionnel, sans farine ni sucre. Légers et moelleux, ces disques dorés sont parfaits pour vos sandwichs ou en accompagnement. Une recette simple et rapide qui deviendra un incontournable de votre cuisine cétogène.
Ingrédients
- 3 grands œufs (à température ambiante, blancs et jaunes séparés)
- 85 g mascarpone (ou fromage à la crème, ramolli)
- 1/8 c. à café crème de tartre (facultative) pour stabiliser les blancs
- 1/8 c. à café sel de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 150 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la légèrement.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes. Assurez-vous qu'ils soient bien fermes, pas juste mous.
- Dans un second grand bol, battez le mascarpone, les jaunes d'œufs et le sel de mer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule. Utilisez un mouvement de pliage pour ne pas casser les bulles d'air des blancs.
- Répartissez la préparation en 6 disques ronds sur le papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.
- Laissez tiédir les pains nuage sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les déguster.
Notes
Pour des blancs d'œufs bien montés, veillez à ce que votre bol soit parfaitement propre et sans trace de gras. Si vous n'avez pas de crème de tartre, vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de jus de citron. Conservez les pains nuage au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
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