Omelette aux champignons keto
Une omelette aux champignons simple et rapide, parfaitement adaptée au régime cétogène. Faible en glucides, riche en protéines et en bonnes graisses, elle se prépare en un rien de temps.
Ingrédients
- 4 gros œufs de préférence bio
- 200 g champignons de Paris frais, émincés
- 2 cuillères à soupe beurre ou de l'huile de coco
- 2 cuillères à soupe crème entière 30% de matière grasse minimum
- sel selon votre goût
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée muscade râpée (facultatif)
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée pour la garniture
Instructions
Préparation des champignons
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis émincez-les finement.
- Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Salez et poivrez légèrement.
Cuisson de l'omelette
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème entière, une pincée de sel, de poivre et de muscade.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre à feu moyen-doux. Versez les œufs battus et laissez cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit pris.
- Répartissez les champignons cuits sur une moitié de l'omelette. À l'aide d'une spatule, repliez l'autre moitié par-dessus.
- Laissez cuire encore 1 minute, puis glissez l'omelette dans une assiette. Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Notes
Pour une omelette encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais (comme du mascarpone) dans les œufs battus. Variez les champignons : des pleurotes ou des shiitakés apportent une saveur plus intense. Ne faites pas cuire l'omelette trop longtemps pour qu'elle reste moelleuse.
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