Rincez abondamment les nouilles shirataki dans une passoire sous l'eau froide courante.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles de konjac et faites-les bouillir pendant 3 minutes. Rincez-les à nouveau sous l'eau froide.

Séchez très soigneusement les nouilles en les pressant dans un torchon propre ou du papier absorbant.

Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les nouilles (sans huile) et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très sèches. Retirez les nouilles et couvrez pour les garder au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail émincé pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le bouillon et la crème. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le volume réduise de moitié.

Réduisez le feu à doux. Incorporez progressivement le parmesan râpé, en remuant jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Remettez les nouilles dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Salez et poivrez selon votre goût si nécessaire.