Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes dans un moule à muffins.

Mélangez la poudre d’amandes, la farine de coco, la levure chimique et le sel.

Fouettez les œufs avec l’érythritol jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche et l’extrait de vanille, puis mélangez.

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez délicatement les myrtilles sans trop les écraser.

Répartissez la pâte dans 8 empreintes à muffins et ajoutez des amandes effilées si souhaité.

Enfournez 20 à 22 minutes, puis laissez tiédir avant de démouler.