Meringues sans sucre keto
Des meringues légères et croustillantes, réalisées sans sucre et parfaitement adaptées au régime cétogène. Avec un substitut de sucre et une cuisson lente, elles fondent en bouche tout en restant faibles en glucides.
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs à température ambiante
- 90 g érythritol en poudre ou autre substitut de sucre keto
- 1/4 cuillère à café crème de tartre ou jus de citron pour stabiliser
- 1 cuillère à café extrait de vanille optionnel
Instructions
- Préchauffez votre four à 90 °C (th. 3). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol parfaitement propre et sec, versez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Augmentez la vitesse et ajoutez l'érythritol en poudre progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant de fouetter. Incorporez l'extrait de vanille.
- Fouettez jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, qui forme des pics lorsqu'on soulève le fouet. Cela peut prendre 5 à 7 minutes.
- Transférez la meringue dans une poche à douille avec une douille cannelée ou lisse. Formez des petits tas sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 1 h 30 à 90 °C. Les meringues doivent être sèches au toucher et se décoller facilement du papier. Laissez refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Notes
Pour des meringues bien fermes, assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante et que tout le matériel est parfaitement dégraissé. Si vous n'avez pas de crème de tartre, quelques gouttes de jus de citron feront l'affaire. La cuisson lente est cruciale : ne montez pas le four, sinon les meringues risquent de brunir.
Tried this recipe?Let us know how it was!