Mafé kéto
Un mafé traditionnel sénégalais revisité pour être compatible avec un régime cétogène. Riche en protéines et en bonnes graisses, ce plat savoureux vous apportera tout le réconfort d'un classique africain sans les glucides.
Ingrédients
- 900 g bœuf à braiser coupé en morceaux
- 120 g beurre de cacahuète sans sucre ajouté
- 1 poivron rouge
- 30 g concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 c. à soupe bouillon de bœuf en poudre sans sucre
- 1 c. à café piment de Cayenne
- 60 ml huile d'olive
- 1 c. à café sel à ajuster
- 1 c. à café poivre noir
- 250 ml eau
- 500 ml bouillon de bœuf maison ou sans sucre
Instructions
- Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de bœuf, le poivre noir et une pincée de sel. Faites-les revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le poivron rouge en petits dés.
- Ajoutez l'oignon et le poivron dans la casserole, puis faites revenir 3 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes.
- Versez l'eau, le bouillon de bœuf, le bouillon en poudre, le piment de Cayenne et le sel. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez le beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servez chaud, accompagné de riz de chou-fleur pour rester dans l'esprit cétogène.
Notes
Pour un mafé encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée et un morceau de gingembre frais râpé en même temps que l'oignon. Si vous préférez une sauce plus liquide, augmentez légèrement la quantité de bouillon. Veillez à choisir un beurre de cacahuète 100% cacahuète, sans sucre ni huile ajoutée, pour respecter les contraintes du régime cétogène.
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