Lasagnes cétogènes
Des lasagnes riches et fromagères, sans pâtes, parfaitement adaptées au régime cétogène. Les feuilles de lasagnes sont réalisées à base de mozzarella et de farine de lupin, pour une texture proche de l'originale. Un plat réconfortant qui ravira toute la famille.
Ingrédients
Pour les feuilles de lasagnes cétogènes
- 300 g mozzarella râpée de préférence entière et râpée maison pour un meilleur résultat
- 4 gros jaunes d'œufs les blancs peuvent être utilisés pour d'autres recettes keto
- 60 g farine de lupin la farine d'amande peut être utilisée, mais la texture sera moins proche de l'originale
Pour la sauce bolognaise
- 500 g bœuf haché 85/15 idéal, viande de qualité
- 1 c. à café sel ou selon votre goût
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 400 g sauce marinara sans sucre ajouté vérifiez bien les étiquettes
- 2 c. à café mélange d'épices italiennes ou origan séché
- 1/2 c. à café ail en poudre facultatif
Pour la garniture au fromage
- 500 g ricotta entière bien égouttée si elle est humide
- 80 g parmesan râpé frais de préférence
- 1 gros œuf à température ambiante
- 200 g mozzarella râpée pour le dessus
Instructions
Préparation des feuilles de lasagnes cétogènes
- Dans un grand bol, mélangez la farine de lupin et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Faites fondre la mozzarella au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Ajoutez la mozzarella fondue au mélange de farine et pétrissez jusqu'à former une pâte homogène, sans stries. Divisez la pâte en 2 boules.
- Étalez chaque boule en un rectangle d'environ 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Si la pâte colle trop, réfrigérez-la 30 minutes avant de l'étaler.
Préparation de la sauce bolognaise et de la garniture
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir le bœuf haché à feu moyen-vif en le défaisant à la cuillère. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez la sauce marinara, les épices italiennes et l'ail en poudre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Dans un petit bol, mélangez la ricotta, le parmesan et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin de 23 x 33 cm, étalez la moitié de la sauce bolognaise. Déposez une feuille de lasagnes cétogènes par-dessus, puis la moitié du mélange ricotta et enfin la moitié de la mozzarella râpée.
- Répétez l'opération : le reste de sauce, la deuxième feuille de lasagnes, le reste de ricotta et le reste de mozzarella.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Pour une texture encore plus proche des lasagnes traditionnelles, vous pouvez précuire les feuilles de lasagnes cétogènes 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive avant de les utiliser. Si vous utilisez de la farine d'amande, la pâte sera plus friable : manipulez-la avec précaution. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons sautés et des épinards.
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