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Brochettes de keftas libanais grillées, sauce blanche au yaourt, citrons et menthe fraîche sur assiette blanche, fond de

Keftas libanais keto

Des brochettes de viande hachée aux herbes et épices, cuites au four ou au barbecue. Une recette libanaise authentique, naturellement pauvre en glucides et riche en saveurs.
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Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Repos30 minutes
Portions4 personnes

Ingrédients
  

Pour les keftas

  • 500 g viande hachée d'agneau ou de bœuf un mélange des deux est idéal
  • 1 petit oignon finement haché
  • 3 gousses ail écrasées
  • 1/2 bouquet persil plat finement ciselé
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1/2 c. à café paprika
  • 1/2 c. à café cannelle
  • 1 c. à café sel
  • 1/4 c. à café poivre noir

Pour la sauce (optionnelle)

  • 200 g yaourt grec nature entier, sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 gousse ail écrasée
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café menthe séchée

Instructions
 

Préparation des keftas

  • Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le persil et toutes les épices. Pétrissez bien à la main pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
  • Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos permet aux arômes de se développer et à la viande de se raffermir.
  • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) ou préparez votre barbecue. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau froide 20 minutes à l'avance pour éviter qu'elles ne brûlent.

Façonnage et cuisson

  • Avec les mains légèrement huilées, façonnez la viande en formant des saucisses allongées autour des brochettes. Pressez bien pour que la viande adhère.
  • Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur la grille du barbecue. Enfournez pour 12-15 minutes ou faites cuire au barbecue 8-10 minutes en tournant régulièrement.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, l'ail, le sel et la menthe. Réservez au frais.

Notes

Pour des keftas encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à la préparation. Si vous utilisez du bœuf seul, préférez une viande légèrement grasse (15-20% de matière grasse) pour éviter que les keftas ne soient trop secs. Servez ces brochettes avec une salade de concombre à la menthe ou des légumes grillés pour un repas keto complet.
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