Hot dog cétogène
Un hot dog revisité pour le régime cétogène, avec des buns à la farine d'amande et au psyllium, une saucisse sans gluten et un coleslaw maison. Savoureux et pauvre en glucides, il comblera vos envies de street food sans culpabilité.
Ingrédients
Buns cétogènes
- 2 blancs d'œufs à température ambiante
- 2 œufs entiers blanc et jaune, à température ambiante
- 200 g farine d'amande
- 60 g beurre fondu
- 20 g psyllium blond ou 2 c. à soupe de poudre de psyllium
- 1 ½ c. à café levure chimique
- ½ c. à café gomme de xanthane
- 1 pincée sel
- 120 ml eau tiède
Garniture
- 6 saucisses de qualité sans gluten environ 300 g
- 18 g chou rouge râpé
- 18 g chou blanc râpé
- ¾ c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 11 g persil haché
- 1 c. à soupe ketchup sans sucre
- 2 c. à café moutarde de Dijon
Instructions
Préparation des buns
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante).
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la poudre de psyllium, la levure chimique, la gomme de xanthane et le sel.
- Ajoutez les blancs d'œufs, les œufs entiers et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Versez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Divisez la pâte en 6 portions égales. Façonnez chaque portion en forme de petit pain à hot dog.
- Déposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir.
Cuisson des saucisses
- Pendant la cuisson des pains, placez les saucisses sur une plaque de cuisson.
- Enfournez et faites cuire selon les indications du paquet (généralement 20 à 30 minutes selon l'épaisseur).
Préparation du coleslaw et montage
- Dans un petit bol, mélangez le chou rouge râpé, le chou blanc râpé et le persil haché. Arrosez d'huile d'olive et mélangez.
- Fendez chaque bun cétogène refroidi sans le couper complètement.
- Garnissez chaque pain de coleslaw, déposez une saucisse cuite, puis arrosez de ketchup sans sucre et de moutarde de Dijon selon votre goût. Servez immédiatement.
Notes
Pour des buns encore plus moelleux, veillez à ce que vos œufs et blancs soient vraiment à température ambiante. Vous pouvez remplacer la gomme de xanthane par 1 cuillère à café de psyllium supplémentaire. Le coleslaw peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur quelques heures.
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