Gumbo Keto à l'Andouille et aux Crevettes
Un gumbo traditionnel revisité pour le régime cétogène, avec de l'andouille épicée, des crevettes et du chou-fleur. Riche en saveurs et pauvre en glucides, ce plat réconfortant est idéal pour un dîner qui sort de l'ordinaire.
Ingrédients
- 340 g okra (gombo) frais ou surgelé, coupé en rondelles
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 340 g saucisse andouille, coupée en fines rondelles
- 2 gros poivrons (rouge et vert), coupés en dés
- 1/2 gros oignon, coupé en dés
- 1/2 tasse céleri, coupé en dés
- 4 gousses ail, haché
- 8 tasses bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 boîte (14.5 oz / 411 g) tomates en dés, avec leur jus
- 2 c. à soupe assaisonnement cajun Commencez par 1 c. à soupe si vous ne voulez pas trop épicé
- 1/2 c. à café sel de mer ou selon votre goût
- 680 g riz de chou-fleur (frais ou surgelé)
- 340 g crevettes moyennes, décortiquées et déveinées décongelées si surgelées
- 1 à 3 c. à café poudre de file (gombo filé) facultatif, pour épaissir
Instructions
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites cuire l'okra pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mucilage disparaisse. Réservez.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poivrons, l'oignon et le céleri. Faites revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la saucisse andouille en rondelles. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Faites un puits au centre de la cocotte et ajoutez l'ail haché. Laissez grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis mélangez avec le reste.
- Versez le bouillon de poulet, les tomates en dés avec leur jus et l'okra cuit. Assaisonnez avec l'assaisonnement cajun et le sel. Portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les crevettes. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le riz de chou-fleur. Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et que le chou-fleur soit tendre.
- Retirez du feu. Saupoudrez de poudre de file (gombo filé) si désiré et mélangez bien pour épaissir le gumbo. Servez chaud.
Notes
Pour un gumbo encore plus authentique, faites griller l'andouille à la poêle avant de l'ajouter à la cocotte : cela apporte une saveur fumée supplémentaire. Si vous utilisez du riz de chou-fleur surgelé, pas besoin de le décongeler au préalable. La poudre de file est facultative mais elle épaissit le gumbo tout en ajoutant une note légèrement boisée ; ajustez-en la quantité selon la consistance désirée.
Tried this recipe?Let us know how it was!