Gratin de navets au parmesan
Un gratin de navets fondants, nappés d'une crème onctueuse au parmesan et gratinés au four. Une recette cétogène, pauvre en glucides et riche en saveurs.
Ingrédients
- 800 g navets pelés et coupés en fines rondelles
- 200 ml crème liquide entière 30% de matière grasse
- 100 g parmesan râpé plus un peu pour le dessus
- 2 gousses ail hachées finement
- 30 g beurre pour le plat
- 1 c. à café muscade moulue
- sel et poivre sel modéré car le parmesan est salé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un plat à gratin rectangulaire.
- Pelez les navets et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Plus les tranches sont fines, plus le gratin sera fondant.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide avec l'ail haché, la muscade, du sel et du poivre. Portez à frémissement puis retirez du feu.
- Disposez une première couche de rondelles de navets dans le plat beurré, en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.
- Répétez l'opération pour former 2 à 3 couches, en terminant par une couche de navets. Versez la crème chaude uniformément sur le dessus.
- Parsemez généreusement de parmesan râpé.
- Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez ensuite l'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Dégustez chaud.
Notes
Pour éviter l'amertume du navet, choisissez des navets jeunes et fermes, et blanchissez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée avant de les disposer dans le plat. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère ou du comté pour une variante plus douce, mais vérifiez les glucides. Pour un gratin plus riche, ajoutez une noix de beurre sur le dessus avant de gratiner.
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