Granola Keto Maison
Un granola croustillant, sans céréales, parfait pour un petit-déjeuner cétogène. Riche en noix et graines, il est lié avec du blanc d'œuf et de la farine de graines de lin. Idéal avec du lait d'amande ou un yaourt grec.
Ingrédients
Ingrédients secs
- 150 g amandes entières ou en morceaux
- 100 g noisettes
- 100 g noix de pécan
- 100 g graines de citrouille (pépins)
- 50 g graines de tournesol
- 3 c. à soupe farine de graines de lin dorée de préférence
- 80 g Besti (mélange allulose-moine) ou un autre édulcorant keto en poudre
- 1 pincée sel si noix non salées
Ingrédients humides
- 1 blanc d'œuf légèrement battu
- 60 g beurre doux fondu; ou huile de coco pour version sans produits laitiers
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
Préparation du mélange
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un robot culinaire, pulsez les amandes et les noisettes par à-coups jusqu'à obtenir des morceaux gros, de la taille de pépites.
- Ajoutez les noix de pécan et pulsez à nouveau brièvement. Ne les réduisez pas en poudre.
- Ajoutez les graines de citrouille, les graines de tournesol, la farine de lin, le Besti et le sel. Pulsez juste assez pour mélanger le tout.
- Ajoutez le blanc d'œuf. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et la vanille, puis versez sur le mélange dans le robot. Pulsez 2-3 fois, remuez avec une spatule, puis pulsez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Cuisson et refroidissement
- Transférez le mélange sur la plaque préparée. Étalez-le en une couche fine et uniforme, en pressant légèrement.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Le granola doit être ferme au toucher et légèrement doré.
- Laissez refroidir complètement sur la plaque (environ 30 minutes). Ne touchez pas avant qu'il soit froid, sinon il se cassera en miettes.
- Une fois froid, brisez-le en morceaux de la taille que vous souhaitez. Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à 3 semaines.
Notes
Pour un granola plus croustillant, n'hésitez pas à prolonger la cuisson de 5 minutes en surveillant bien. Si vous utilisez un édulcorant différent du Besti, référez-vous à un tableau de conversion pour ajuster les quantités. Vous pouvez remplacer le blanc d'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) pour une version vegan.
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