Gaspacho de courgettes
Un gaspacho onctueux et rafraîchissant à base de courgettes crues, relevé d'une touche d'ail et de citron. Parfait pour l'été, ce velouté froid est faible en glucides et compatible avec un régime cétogène.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 moyennes courgettes environ 800 g, lavées et coupées en morceaux
- 1 gousse ail dégermée
- 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 ml eau froide ou plus pour la consistance désirée
- 1/2 cuillère à café sel ajustez selon votre goût
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Pour la garniture
- quelques feuilles basilic frais ciselées
- 1 cuillère à soupe huile d'olive pour le filet final
Instructions
Préparation
- Lavez soigneusement les courgettes. Coupez les extrémités et détaillez-les en morceaux d'environ 2 cm. Inutile de les éplucher, la peau apporte de la couleur et des nutriments.
- Dans un blender ou un mixeur plongeant, placez les morceaux de courgettes, la gousse d'ail dégermée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'eau froide progressivement tout en mixant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous préférez un gaspacho plus épais, réduisez la quantité d'eau.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez le gaspacho dans un saladier ou des bols individuels et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il soit bien frais.
- Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et parsemez de basilic ciselé. Servez bien frais.
Notes
Pour un gaspacho encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un avocat bien mûr. Si vous aimez les saveurs plus relevées, incorporez une pincée de piment d'Espelette. Ce gaspacho se conserve 24 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de le déguster le jour même.
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