Gaspacho cétogène
Un gaspacho frais et onctueux, sans pain ni sucre ajouté, idéal pour un régime cétogène. Parfait en entrée ou en plat léger lors des chaudes journées d'été.
Ingrédients
- 800 g tomates bien mûres pelées si possible
- 1 concombre pelé et épépiné
- 1 poivron rouge épépiné
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse ail
- 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès
- 1 c. à café sel ajuster selon le goût
- 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée cumin moulu optionnel
- 200 ml eau glacée ou plus selon la consistance désirée
Instructions
- Lavez et coupez les tomates en quartiers. Pelez le concombre, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le en dés. Pelez l'oignon et l'ail.
- Dans un grand bol ou le bol d'un blender, mettez tous les légumes. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et éventuellement le cumin.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous préférez un gaspacho plus liquide, ajoutez un peu d'eau glacée et mixez à nouveau.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
- Servez bien frais, éventuellement avec un filet d'huile d'olive et quelques dés de concombre ou de poivron pour la décoration.
Notes
Pour un gaspacho encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un demi-avocat lors du mixage : il apportera de la crème et des bons lipides, parfaits en keto. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance désirée : certains aiment le gaspacho épais, d'autres plus liquide. N'hésitez pas à le préparer la veille, il n'en sera que meilleur.
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