Galettes de chou fleur façon crique
Des galettes croustillantes à base de chou-fleur râpé et d'œuf, inspirées de la crique lyonnaise. Parfaites pour un repas cétogène, sans glucides superflus.
Ingrédients
- 500 g chou-fleur cru, râpé
- 2 œufs bio de préférence
- 30 g fromage râpé emmental ou comté, pour la liaison
- 2 c. à soupe farine d'amande pour la texture
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
- 2 c. à soupe huile de coco ou beurre clarifié, pour la cuisson
Instructions
- Râpez finement le chou-fleur à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Placez-le dans un torchon propre et pressez bien pour en extraire le maximum d'eau.
- Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur râpé, les œufs, le fromage râpé, la farine d'amande, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Formez des galettes avec la préparation (environ une cuillère à soupe bien remplie par galette) et aplatissez-les légèrement.
- Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt. Bon appétit !
Notes
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure de noix de coco ou de poudre de psyllium. Veillez à bien presser le chou-fleur pour éviter que les galettes ne se défassent à la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
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