Fudge kéto
Un fudge au chocolat noir, sans sucre et pauvre en glucides, à la texture fondante et irrésistible. Parfait pour les envies de sucré en régime cétogène.
Ingrédients
- 1 bloc de 225 g cream cheese à température ambiante
- 60 g beurre à température ambiante
- 1 tasse (240 ml) Swerve (sucre de substitution) en poudre ou autre édulcorant en poudre adapté au keto
- 1 tasse (100 g) cacao en poudre non sucré
- 120 ml crème entière liquide (30% MG minimum)
- 240 g pépites de chocolat noir sans sucre fondues
- 60 g noix de pécan finement hachées
Instructions
- Huilez légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) avec un spray de cuisson. Tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser d’au moins 5 cm sur deux côtés opposés. Ne graissez pas le papier.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez l’édulcorant en poudre, le cacao et la crème liquide. Battez de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
- Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque. Versez le chocolat fondu dans le mélange et battez une dernière fois pour bien incorporer.
- Transférez la pâte à fudge dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour obtenir une couche uniforme. Parsemez de noix de pécan hachées en appuyant légèrement pour les faire adhérer sans les enfoncer complètement.
- Placez au congélateur jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme, environ 20 minutes. Découpez en carrés et servez. Conservez les éventuels restes au réfrigérateur.
Notes
Pour un fudge encore plus fondant, utilisez de la crème entière bien froide. Si vous n'avez pas de Swerve, vous pouvez le remplacer par de l'érythritol réduit en poudre. Pensez à sortir le cream cheese et le beurre à l'avance pour qu'ils soient parfaitement à température ambiante, cela garantit une texture homogène.
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