Frittata aux légumes
Une frittata aux légumes moelleuse et savoureuse, compatible keto. Parfaite pour un brunch ou un repas léger, elle se prépare en un rien de temps avec des ingrédients simples.
Ingrédients
Pour la frittata
- 8 œufs œufs bio de préférence
- 100 g parmesan râpé ou pecorino
- 2 c. à soupe crème entière 30% de matière grasse minimum
- 1 courgette moyenne coupée en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en lanières
- 100 g pousses d'épinards fraîches
- 1 gousse ail émincée
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- sel et poivre selon votre goût
Instructions
Préparation des légumes
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes.
- Ajoutez les dés de courgette et les lanières de poivron. Faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les pousses d'épinards et laissez-les fondre 2 minutes. Salez et poivrez légèrement. Retirez du feu.
Assemblage et cuisson
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème entière et le parmesan râpé. Salez et poivrez.
- Versez les légumes cuits dans le bol et mélangez délicatement.
- Reversez le tout dans la poêle (ou un moule à gâteau graissé) et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit dorée et bien prise.
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de fromage frais type mascarpone dans les œufs battus. Vous pouvez varier les légumes selon la saison : champignons, asperges ou brocolis conviennent parfaitement. Servez cette frittata avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre pour un repas complet.
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