Frites de chou rave au four
Des frites de chou rave au four, croustillantes et parfumées, idéales pour un repas cétogène. Faciles à préparer, elles accompagnent viandes, poissons ou se dégustent seules avec une sauce. Un vrai jeu de textures avec peu de glucides.
Ingrédients
- 2 choux raves de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel fleur de sel de préférence
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café paprika fumé optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et pelez les choux raves à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
- Coupez les choux raves en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, comme des frites classiques. Essayez de garder une taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika fumé. Ajoutez les bâtonnets de chou rave et mélangez bien pour les enrober.
- Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche sans les superposer. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Sortez du four et servez immédiatement, éventuellement accompagnées d'une sauce keto comme une mayonnaise maison ou une sauce au fromage frais.
Notes
Pour des frites encore plus croustillantes, laissez les bâtonnets de chou rave tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de les sécher et de les assaisonner. Cela élimine l'excès d'amidon. Veillez à ne pas surcharger la plaque de cuisson : si les frites sont trop serrées, elles cuisent à la vapeur plutôt que de rôtir. Enfin, ajustez les épices selon vos goûts : curry, cumin ou herbes de Provence fonctionnent très bien.
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