Échine de porc marinée au barbecue
Des steaks d'échine de porc marinés à l'huile d'olive, à l'ail, aux herbes et au paprika, cuits au barbecue pour une texture tendre et juteuse. Une recette sans sucre, riche en protéines et parfaite pour le régime cétogène.
Ingrédients
Pour la marinade
- 4 gousses ail hachées finement
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe paprika fumé
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence ou origan séché
- 1 cuillère à café sel fleur de sel de préférence
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Pour les steaks
- 4 pièces steaks d'échine de porc environ 200 g chacun, coupés en tranches épaisses de 2-3 cm
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Placez les steaks d'échine de porc dans un plat creux ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade sur la viande et massez bien pour enrober chaque face.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures pour plus de saveur.
Cuisson au barbecue
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif (environ 200°C).
- Retirez les steaks de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter. Ne jetez pas la marinade restante.
- Grillez les steaks 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (température interne de 63°C). Arrosez d'un peu de marinade pendant la cuisson pour plus de moelleux.
- Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Notes
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de cumin moulu ou de piment doux. Si vous utilisez des steaks plus fins, réduisez le temps de cuisson à 3-4 minutes par face. Accompagnez d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet et faible en glucides.
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