Crème aux champignons cétogène
Une crème de champignons onctueuse et réconfortante, parfaitement adaptée au régime cétogène. Faible en glucides, riche en saveurs, elle se prépare en moins de 30 minutes avec des ingrédients simples du quotidien.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1/2 moyen oignon émincé
- 570 g champignons de Paris ou autres variétés, émincés
- 6 gousses ail haché
- 500 ml bouillon de poulet réduit en sodium, ou bouillon de légumes pour version végétarienne
- 250 ml crème liquide entière ou lait de coco entier pour version sans produits laitiers
- 250 ml lait d'amande non sucré ou lait de vache, ou boisson de coco pour version sans noix
- 3/4 cuillère à café sel de mer
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et les champignons. Faites revenir 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail haché et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez le bouillon de poulet, la crème liquide, le lait d'amande, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant occasionnellement, pour que les saveurs se développent.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse (ou versez-la par lots dans un blender classique). Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez bien chaud.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson avant de mixer. Variez les champignons (cèpes, girolles, shiitakés) pour des saveurs plus complexes. Cette crème se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement.
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