Côtes de porc à la crème
Des côtes de porc moelleuses nappées d'une sauce crémeuse à la moutarde, sans farine ni sucre, parfaites pour un repas keto convivial.
Ingrédients
- 4 côtes de porc dans l'échine, avec os
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 20 cl crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe cognac facultatif
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café thym séché
- sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Salez et poivrez généreusement les deux faces.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les côtes de porc et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face. Retirez-les et réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, baissez le feu, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes.
- Déglacez avec le cognac si vous en utilisez, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire 1 minute.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le paprika et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
- Remettez les côtes de porc dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
- Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, nappé de sauce.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences. Accompagnez ces côtes de porc de légumes verts sautés au beurre pour un repas keto équilibré.
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